イシガニが美味しい イシガニを締めてお味噌汁 ゆで蟹 カニパスタ カニ鍋で食べました
ワタリガニのしめ方、茹で方など 活きカニは、まずしめてから茹でます。 そうすると、足がバラバラにならずにキレイに茹で上がるそうです。 売り場にあった調理マニュアルには、3つの締め方が書いてありました。 その1「水の中に 渡り蟹の締め方です。 SOUでは冷凍の渡り蟹を使っています。 それを半解凍くらいの状態で下処理し、また冷凍して保存しておきます。 渡り蟹も車えびも、ご注文をいただいてからそれを解凍して使っています。 「甲殻類はギリギリまで凍らせておく」 のがお勧めです！ 渡り蟹です。 雌です。 お腹のふんどしが卵をかかえらるように、大きいのが雌です。 僕は小さいころ海のそばで育ったので、よく卵を
